肉匠 紋次郎 会社特徴
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将来のビジョンを持ち仕事に打ち込む若者をサポートし応援します！
| 将来は独立して自分の店を持ってほしい！それが肉匠 紋次郎（味研日本フードサービス）の考える皆様への思いです。 自分の店を持ってもらいたいとの思いから、３年で全ポジションを習得する当社独自の画期的システムで、短期間でも技術習得ができます。 当社独自のカリキュラムを紹介いたします。 |
| ■１年目 | |
| 仕込み作業： | 食材の名前を覚える・包丁に慣れる・野菜のカッティング タレ製造作業の下準備 |
| 営業中の作業： | ホール接客作業でのお客様のニーズを学ぶ |
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| ■２年目 | |
| 仕込み作業： | 「味付け」タレ類、スープ類等サイドメニューの仕込みを学ぶ |
| 営業中の作業： | ホール接客作業「ＡＰさんへの指導技術」調理補助作業を学ぶ |
| 調理の作業： | 「サイドメニュー」の味付けを学ぶ「肉のカッティング」を学ぶ 部分肉の解体補助作業を学ぶ |
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| ■３年目 | |
| 仕込み作業： | 枝肉の解体（部位分け・精肉・各種カッティング・スライス）を学ぶ |
| 営業中の作業： | メニュー化技術を学ぶ・部位毎のランク評価、原価計算を学ぶ |
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| ■４年目・５年目〜※優秀者は４年目から店長経験ができます。 | |
| 管理職候補コースとしてマネージメントの研修 | |
| Ａ）： | 店舗責任者「店長の職務」を実践勉強・店舗経営を学ぶ |
| Ｂ）： | ＳＶ（スーパーバイザー）として店長指導ノウハウを学ぶ |
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